今回は、地元のお母さん達の愛情がたっぷりで作る、「いねす」の豆腐・あげを紹介します。

「いねす」は坂井市に平成13年月6月オープン。

豆腐とあげは「直売所いねす市」の目玉として坂井市内の主婦4名が毎日交替で作っています。

◎特徴　其の1
大豆は地元産大豆100％を使用しているので安全、安心です。ふっくら、ふんわり仕上げる為にこだわっているのが大豆の種類です。現在生産量が少ない貴重なエンレイと言う品種を使用しています。

◎特徴　其の2
豆腐は大豆の風味が豊かで、口当たりが良くツルンとした滑らかな食感が売りです。その味はＥマーク(厳選ふくいの味)にも認証されています。
毎朝4時、5時から作り始め9時30分には直売所の店頭に並びます。揚げたてのふわふわ揚げや豆腐を求めてリピーターさんが列を作って並ぶことも多々あります。（1日100枚～150枚のあげを作っていますが、その日のうちに完売してしまいます。）

◎特徴　其の3
あげの作り方は、熟練の技と感を頼りに昔ながらの手揚げと二度揚げによりふっくらと香ばしく揚げています。
あげの中はスポンジ状で味がしみやすく、とてもジュ-シーです。外側はカリッとしていて、香ばしく、焼きあげは勿論、煮物にすると、煮汁をたっぷり含んだ、美味しい料理に出来上がります。

あげ消費量日本一の福井県ですが、是非是非！「いねす」のあげと豆腐を一度お召し上がりください！いねす職員一同お待ちしております‼

【豆腐・あげ職人を募集しています】
朝が早いですが、機械的な流れ作業と違い、作り方の技をマスターしてしまえば、後はやりがいに繋がると思います。
また交代で毎月シフトを組んで作業に当たりますので、一人1ヶ月約15日位の出勤日数になります。家庭の仕事もしながら、豆腐・あげ作りにチャレンジしてみませんか。

この記事を書いたのは第二支店